Grøn Karry

klassisk thailandsk cremet
og eksotisk karry
    Vi bruger:
  • 2-3 spsk kokosfedt
  • 2-3 spsk grøn karry paste
  • 4 dåser kokosmælk
  • 500 g kyllingebryst i tynde skiver
  • 1 stang citrongræs
  • 4 kaffir lime blade
  • 2 kop ærter
  • 2 kartofler i tern
  • 1 lille squash i tern
  • 500 g hele små champignoner
  • 2 røde peberfrugter i store tern
  • 1-2 broccoli stilke i skiver
  • 2 spsk maggisauce
  • 2 spsk oyster sauce
  • 1 spsk friskkværnet korianderfrø
  • salt

  • ca. 1½ time
    30 min i trykkoger

Vi starter altid med at varme karrypastaen op i et par skefulde kokosfedt fra dåsen med kokosmælk.

Derefter tilsætter vi kokos­mælk, kylling og resten af ingredienserne. Og skruer op for varmen.

Lad det hele simre ved svag varme i 1 time. Det skal ikke koge, bare simre nænsomt.

Server med frisk kori­ander.

Tip: En trykkoger fungerer perfekt til sammenkogte retter som karry. Det går meget hurtigere og alt saft og kraft bevares og grøntsagerne forbliver hele. Vi bruger mikrobølgeovns-trykkogeren fra Tupperware.
Grøn karry paste fra Økologisk supermarked. Kokosmælk fra Santa Maria hos Viivaa. Oyster sauce fra Blue Dragon. Skåle og spisepinde fra Artkaden.

Naturlig hybenketchup Uundværligt til Thai-mad Fantastiske friske, grønne SQUASH
Interview: Mette Mølbak "KÅL - en unik råvare" Interview: Nadia Mathiasen om thailandsk mad Vanilje-chiagrød med jordbær-milkshake af hampemælk Tom Yum - stærk thailandsk suppe med fisk og skalddyr Squash-spaghetti med rød pesto Thousand Islands dressing - den originale opskrift fra 1894 Goi gà - vietnamesisk salat med kylling og papaya Pekingruller med salat, spicy kød og hvidkål Pandekager med Tapiokamel Cremet perlespelt med rosenkålssalat og løgrelish Frisk og cremet Coleslaw Den grønneste pastasovs Nøddemuffins med squash & pekannødder Græsk musaka med squash Dybstegt fisk med hvidløg, chili og sød basilikum Mad&Opskrifter #3